果殼活性炭在有機合成中的主要功能是脫色、吸附和助濾劑。通常，一個方面主要表現在果殼活性炭的初級操作過程中，而其他方面是次要的。

   1.脫色作用

  根據分析，它可被視為非極性物質，適用于高極性溶劑。物質中所含的色素大多是非極性或小極性色素，因此果殼粉末活性炭常用于普通脫色劑，水和酒精常用作溶劑。一般需要脫色時，不考慮色素的極性，通過觀察脫色前后溶液的變化來判斷脫色效果

　 2.雜質去除

  這里的雜質主要是指不溶性物質，如無機鹽、灰塵和物理雜質等。原生果殼活性炭脫色除有機雜質外，實際上屬于除雜。去除雜質的過程非常簡單，類似于脫色過程。完全溶解后，攪拌后加入果殼活性炭直接過濾。事實上，不添加果殼活性炭，直接完全溶解過濾即可達到純除雜，添加果殼活性炭主要是利用其助濾劑，有利于過濾。

   3. 吸附

 　吸附主要針對焦油和粘性雜質，如果不使用外殼活性炭直接過濾，會堵塞過濾介質。通常，在使用過程中，它表現出三種功能:脫色、除雜和吸附。有色雜質進入果殼活性炭分子內部，焦油和粘性雜質存在于果殼顆粒活性炭之間，有助于過濾不溶性雜質。這三種功能是不能分開的。

   果殼活性炭脫色效果差通常與色素的極性有關，同一種脫色劑不能適用于所有色素；脫色損失大一般是由于產品在果殼活性炭上吸附過量；碳滲透濾紙濾布，主要是由于碳型號選擇錯誤；堵塞濾紙濾布不僅與碳類型有關，還與不溶性顆粒大小有關；至于清洗反應釜的難度，則與外殼本身活性炭的性質有關。

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